Theo cách chế biến, tổ yến được chia thành hai loại chính là tổ yến thô và tổ yến tinh chế. Do đặc điểm và mức giá của mỗi loại khác nhau nên nhiều người tiêu dùng thường phân vân không biết nên lựa chọn nên mua yến thô hay yến tinh chế. Hãy cùng tìm hiểu về đặc điểm và tham khảo 7 tiêu chí lựa chọn giữa hai loại yến này trong bài viết dưới đây nhé.

1. Phân biệt yến thô và yến tinh chế

Trước khi quyết định nên mua yến thô hay yến tinh chế, bạn cần hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại tổ yến này.

1.1. Yến thô

Yến thô là loại tổ yến nguyên chất 100%, chưa qua bất kỳ quy trình làm sạch nào. Trong tổ yến thô vẫn còn nguyên lông chim, tạp chất, bụi bẩn, thậm chí cả phân của chim yến. Sản phẩm này được khai thác trực tiếp từ tự nhiên hoặc nhà nuôi yến và đóng gói mà không qua các bước xử lý hay chế biến.

Bạn có thể nhận diện tổ yến thô khá dễ dàng. Loại tổ yến này thường có các sợi lông đen lẫn bên trong; tai yến mỏng nhưng khi cầm lên lại có cảm giác chắc tay. Sợi yến giòn, dai và bám chặt vào nhau. Đặc biệt, tổ yến thô có mùi tanh tự nhiên đặc trưng của tổ yến nguyên bản.

Khi mua tổ yến thô, bạn cần bảo quản đúng cách để giữ được chất lượng. Hãy để tổ yến ở nơi khô ráo, thoáng mát, có nhiệt độ phù hợp. Tránh để tổ yến thô tại những khu vực kín bưng hoặc ẩm ướt vì có thể khiến tổ yến dễ bị nấm mốc và vi khuẩn phát triển.

1.2. Yến tinh chế

Yến tinh chế là tổ yến đã được qua quá trình xử lý từ tổ yến thô, nhằm loại bỏ hoàn toàn lông và tạp chất. Công đoạn làm sạch yến được thực hiện cẩn thận và tỉ mỉ bởi những người thợ lành nghề. Sau đó, tổ yến sẽ được định hình lại bằng khuôn, rồi đem sấy khô để hoàn thiện.

Đặc trưng của tổ yến tinh chế là có màu trắng đục, không còn lẫn bụi bẩn hay tạp chất nào. Hình dáng của sản phẩm không giống tổ yến thô; mà được định hình qua khuôn để tạo sự đồng đều. Ưu điểm của loại yến này là tai yến nhẹ, xốp và tơi; sợi yến thường to, hơi thô và bề mặt sần sùi.

Để bảo quản tổ yến tinh chế tốt nhất, bạn nên đựng sản phẩm trong hộp kín và để ở nơi khô thoáng, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Nếu tổ yến tinh chế đã được ngâm nước, bạn nên rửa sạch, để ráo; cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sản phẩm yến tinh chế đã ngâm nước có thể sử dụng trong vòng một tuần.

2. [Giải đáp] Nên mua yến thô hay yến tinh chế?

Để đưa ra quyết định nên mua yến thô hay yến tinh chế, bạn có thể tham khảo so sánh các tiêu chí sau đây:

2.1. Hàm lượng dưỡng chất

Nếu bạn đang cân nhắc nên mua yến thô hay yến tinh chế với tiêu chí về dinh dưỡng, thì câu trả lời là yến thô. Giữa yến thô và yến tinh chế thì tổ yến thô được xem là giàu dưỡng chất hơn.

Nguyên nhân là do yến thô được thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên hoặc nhà nuôi yến mà không qua bất kỳ công đoạn xử lý nào, giữ nguyên 100% chất lượng ban đầu.

Trong khi đó, yến tinh chế lại có giá trị dinh dưỡng thấp hơn. Lý do là sản phẩm này đã qua quy trình làm sạch, ngâm rửa và tạo hình lại bằng khuôn. Việc các sợi yến tiếp xúc lâu với nước khiến một phần dưỡng chất trong yến tinh chế bị hao hụt.

2.2. Độ nở của yến

Khi chưng, tổ yến thô có độ nở thường đạt từ 4 đến 5 lần so với khối lượng ban đầu.  Trong khi đó, tổ yến tinh chế nở ít hơn, chỉ từ 2 đến 3 lần; do yến tinh chế đã hút nước trước đó trong quá trình ngâm rửa khi chế biến.

2.3. Hương vị của yến

Tổ yến tự nhiên thường có mùi tanh nồng rất đặc trưng. Loại yến thô giữ được hương vị tốt nhất vì chưa qua công đoạn làm sạch; còn yến tinh chế thì có mùi nhẹ hơn, thậm chí gần như không còn mùi vì sản phẩm đã được ngâm nước trong quá trình làm sạch.

2.4. Sự tiện lợi

Về mặt tiện lợi, tổ yến tinh chế tiện lợi hơn so với yến thô. Khi mua yến thô, bạn phải ngâm rửa, nhặt lông và làm sạch; gây tốn nhiều thời gian và công sức. Trong khi đó, yến tinh chế đã được làm sạch từ trước; giúp bạn chỉ cần ngâm mềm trước khi nấu, rất nhanh gọn.

2.5. Tỷ lệ hao hụt

Theo các chuyên gia, yến thô có tỷ lệ hao hụt lớn nhất trong quá trình sơ chế. Do yến thô chứa nhiều lông chim, bụi bẩn nên sau khi làm sạch và loại bỏ tạp chất, trọng lượng yến tươi thu được giảm đi đáng kể. Ngược lại, yến tinh chế đã được làm sạch nên tỷ lệ hao hụt thấp hoặc hầu như không đáng kể.

2.6. Giá thành

Về giá thành, yến thô có giá rẻ hơn yến tinh chế.

Bảng giá tổ yến tham khảo trên thị trường như sau:

– Yến tinh chế: 4.000.000 – 8.000.000 VNĐ/1 lạng (100g).

– Yến thô: 3.000.000 – 3.500.000 VNĐ/1 lạng (100g).

Bạn lưu ý là tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau mà mức giá của yến thô có thể thay đổi. Để biết chính xác yến thô giá bao nhiêu tại thời điểm hiện tại, bạn hãy liên hệ ngay với Yến Sào Nữ Hoàng để được hỗ trợ tư vấn và nhận báo giá chi tiết một cách nhanh chóng nhất nhé!

2.7. Mức độ rủi ro với tổ yến giả

Hiện nay, tổ yến tinh chế có nguy cơ bị làm giả cao hơn trên thị trường. Trong quá trình chế biến, yến tinh chế thường bị rã tổ, sau đó được đắp lại bằng khuôn. Một số gian thương có thể trộn lẫn nguyên liệu khác như: rau câu; mủ trôm; bún tàu hoặc da heo… để tăng trọng lượng sản phẩm.

Ngay cả yến thô cũng không tránh khỏi bị làm giả. Một số nhà sản xuất tinh vi có thể rút bớt sợi yến thật, rồi độn thêm nguyên liệu khác; hoặc ngâm tẩm đường, bột để tăng trọng lượng. Vì vậy, khi mua bất kỳ loại yến nào, bạn cần kiểm tra kỹ nguồn gốc, xuất xứ để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

3. Lựa chọn nên mua yến thô hay yến tinh chế?

Những thông tin trên đã giúp bạn giải đáp cho câu hỏi “nên mua yến thô hay yến tinh chế”. Mỗi loại sản phẩm tổ yến đều sở hữu những ưu điểm và nhược điểm riêng. Vì vậy, việc lựa chọn sản phẩm yến phù hợp phụ thuộc hoàn toàn vào nhu cầu và mục đích sử dụng của bạn. Nếu bạn muốn mua yến với hàm lượng dinh dưỡng nhiều hơn, có giá rẻ hơn thì chọn yến thô. Nếu muốn mua tổ yến đẹp mắt, sang trọng để làm quà tặng thì chọn tổ yến tinh chế.

Yến Sào Nữ Hoàng vừa gửi đến bạn những thông tin tham khảo khi chọn lựa nên mua yến thô hay yến tinh chế. Nếu bạn cần được tư vấn để chọn mua tổ yến sào chất lượng, hãy liên hệ ngay với Yến Sào Nữ Hoàng để được hỗ trợ chi tiết nhé.