Tổ yến là thực phẩm bổ dưỡng, giàu giá trị dinh dưỡng và được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, việc sử dụng tổ yến bị mốc có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe. Bạn hãy cùng Yến Sào Nữ Hoàng tham khảo 3 cách nhận biết tổ yến bị mốc và cách xử lý tình trạng mốc ở yến sào trong bài viết dưới đây.

1. 3 Cách nhận biết tổ yến bị mốc

Thông thường, tổ yến có thể được sử dụng trong khoảng thời gian 2 – 3 năm nếu được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách hoặc mua phải yến kém chất lượng, tổ yến có thể bị mốc và hư hỏng. Dưới đây là những dấu hiệu giúp bạn kiểm tra và nhận biết tổ yến bị mốc kịp thời.

1.1. Tổ yến bị đổi màu sắc

Màu sắc là yếu tố dễ nhận biết nhất khi tổ yến bị mốc. Thông thường, tổ yến có màu trắng ngà, vàng cam hoặc đỏ hồng tùy từng loại. Nếu bạn thấy tổ yến có màu sắc khác thường so với những màu trên, rất có thể tổ yến đã bị mốc và không còn sử dụng được.

Các loại nấm mốc trên tổ yến thường có màu xám, đen, xanh hoặc đỏ nhạt. Tuy nhiên, một số loại mốc có màu trắng rất khó phát hiện. Để kiểm tra, bạn có thể sờ vào tổ yến; nếu cảm nhận được lớp bụi trắng hoặc thấy tổ yến bị ẩm, thì đó là dấu hiệu cho thấy nấm mốc đã phát triển.

Những vết mốc này thường có hình dạng loang lổ, không đồng đều. Nếu quan sát kỹ, bạn có thể dễ dàng nhận biết tổ yến đã bị mốc và hư hỏng.

1.2. Tổ yến bị thay đổi kết cấu

Tổ yến bị mốc sẽ có sự thay đổi về kết cấu tùy theo mức độ hư hỏng. Ở trạng thái bình thường, tổ yến có kết cấu giòn, các sợi yến liên kết chặt chẽ, mềm mịn khi sờ vào. Nếu tổ yến trở nên mềm, ẩm, thô ráp, xơ cứng hoặc các sợi bị dính chặt vào nhau, thì đó là những dấu hiệu cho thấy tổ yến đã bị hư hỏng nặng và không thể tiếp tục sử dụng được nữa.

Khi tổ yến bị nấm mốc, việc tiếp tục sử dụng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe vì nguy cơ ngộ độc rất cao. Người dùng nên bỏ ngay những tổ yến đã bị thay đổi kết cấu như vậy để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

1.3. Tổ yến có mùi hôi khó chịu

Một cách khác để nhận biết tổ yến bị mốc là dựa vào mùi hương của chúng. Tổ yến thô bình thường có mùi tanh nhẹ, gần giống như lòng đỏ trứng gà. Khi bị mốc, tổ yến sẽ có mùi hôi mốc khá khó chịu do vi khuẩn và vi sinh vật phát triển.

Trong thực tế, với những người chưa có kinh nghiệm, mùi tổ yến bị mốc có thể hơi khó phân biệt do yến thô vốn đã có mùi tanh đặc trưng. Để xác định chính xác, bạn nên kết hợp kiểm tra cả màu sắc và kết cấu của tổ yến.

2. Các mức độ tổ yến bị mốc

Dựa trên màu sắc, kết cấu và mùi hôi, có thể phân loại tổ yến bị mốc thành ba mức độ khác nhau. Việc xác định đúng mức độ mốc của tổ yến sẽ giúp bạn có cách xử lý phù hợp, tránh lãng phí yến mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

2.1. Tổ yến bị mốc nhẹ

Ở mức độ nhẹ, tổ yến chỉ xuất hiện những vết mốc nhỏ màu trắng hoặc xám nhạt. Những vết mốc này thường không lan rộng và không chiếm nhiều diện tích trên tổ yến. Bên cạnh đó, kết cấu tổ yến vẫn giữ nguyên và không có mùi hôi khó chịu. Với tổ yến bị mốc nhẹ, bạn vẫn có thể sử dụng được nếu xử lý đúng cách.

2.2. Tổ yến bị mốc mức độ trung bình

Khi tổ yến bị mốc ở mức trung bình, bạn có thể dễ dàng nhận thấy nhiều đốm mốc xuất hiện trên tổ yến. Lúc này, diện tích mốc đã lan rộng và bắt đầu ảnh hưởng đến cấu trúc tổ. Mùi hôi của tổ yến cũng trở nên rõ ràng hơn, nồng hơn, gây cảm giác khó chịu hơn.

Nếu tổ yến có dấu hiệu mốc ở mức này, bạn không nên sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe. Khi nấm mốc đã lan rộng vào phần lớn tổ yến, việc tiếp tục sử dụng có thể gây hại cho hệ tiêu hóa.

2.3. Tổ yến bị mốc nặng

Tổ yến bị mốc nặng có thể dễ dàng nhận biết ngay bằng mắt thường bởi những lớp mốc dày màu xanh, đen xuất hiện trên khắp bề mặt tổ yến. Trong nhiều trường hợp, nấm mốc có thể bao phủ gần như toàn bộ tổ yến.

Khi tổ yến bị mốc nặng, kết cấu của tổ cũng bị thay đổi rõ rệt. Không còn giòn và khô, tổ yến bị mốc nặng trở nên mềm, ẩm, các sợi yến mất liên kết và dính vào nhau thành từng mảng. Bên cạnh đó, mùi hôi của tổ yến cũng rất nồng, gây khó chịu.

3. Cách xử lý tổ yến bị mốc, hư hỏng

Cách xử lý tổ yến bị mốc sẽ phụ thuộc vào mức độ mốc của tổ yến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách xử lý tổ yến bị mốc cho từng trường hợp:

– Đối với tổ yến bị mốc nhẹ: Những tổ yến này vẫn có thể sử dụng được nếu cắt bỏ hoàn toàn phần bị mốc. Phần tổ yến không có dấu hiệu hư hỏng nên được sử dụng sớm để đảm bảo chất lượng.

– Đối với tổ yến bị mốc trung bình hoặc mốc nặng: Những tổ yến bị mốc ở mức độ này cần được loại bỏ hoàn toàn và không nên sử dụng bất kỳ phần nào, ngay cả khi phần đó trông vẫn còn tươi. Khi nấm mốc đã phát triển đến mức trung bình trở lên, rễ mốc sẽ xâm nhập sâu vào tổ yến. Việc tiếp tục sử dụng yến mốc có thể gây ngộ độc hoặc ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe trong thời gian dài.

4. Cách bảo quản tổ yến sau khi loại bỏ phần mốc

Nếu tổ yến chỉ bị mốc ở mức độ nhẹ, bạn có thể cắt bỏ phần bị mốc rồi tiếp tục bảo quản yến như bình thường.

– Đối với tổ yến thô, yến tinh chế hoặc yến rút lông, bạn nên đặt yến vào trong hộp kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Cần tránh để tổ yến tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Nếu khu vực bạn sinh sống có độ ẩm cao, bạn có thể dùng khăn giấy bọc bên ngoài tổ yến để tăng khả năng hút ẩm.

– Đối với tổ yến tươi, bạn nên cho vào túi zip rồi đặt trong ngăn đông tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, phần tổ yến đã loại bỏ mốc nên được sử dụng trước để đảm bảo an toàn và giá trị dinh dưỡng.

5. Tổ yến bị mốc có ăn được không?

Tổ yến bị mốc không ăn được do sẽ gây tác hại xấu, nguy hiểm đến sức khỏe của người dùng:

– Ngộ độc thực phẩm: Nấm mốc có khả năng tạo ra các độc tố nguy hiểm như aflatoxin và mycotoxin. Khi hấp thụ vào cơ thể, những độc tố này có thể gây ngộ độc thực phẩm. Các triệu chứng của tình trạng ngộ độc do ăn phải tổ yến bị mốc có thể là: buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, sốt cao… Nếu gặp bất kỳ triệu chứng ngộ độc nào, người dùng nên đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được kiểm tra và điều trị kịp thời.

– Rối loạn tiêu hóa: Vi khuẩn và nấm mốc là tác nhân chính gây rối loạn hệ tiêu hóa. Khi ăn phải tổ yến bị mốc, người dùng có thể gặp phải các vấn đề như: đau bụng, tiêu chảy, khó tiêu, nôn mửa…

– Tổn hại hệ hô hấp: Mốc chứa nhiều hạt vi khuẩn và bào tử nấm nhỏ li ti. Khi ăn phải, chúng có thể xâm nhập vào hệ hô hấp, dẫn đến các bệnh lý như: ho kéo dài, viêm phổi, viêm phế quản…

– Suy gan và suy thận: Một số loại độc tố trong nấm mốc có thể gây tổn thương cho gan và thận nếu sử dụng một lượng lớn trong thời gian lâu dài. Việc ăn tổ yến bị mốc trong thời gian dài có thể làm suy giảm chức năng của hai cơ quan quan trọng này.

Trên đây là những thông tin được Yến Sào Nữ Hoàng chia sẻ về cách nhận biết tổ yến bị mốc và cách xử lý chi tiết. Hy vọng rằng những thông tin này sẽ hữu ích giúp bạn xác định được tình trạng mốc của tổ yến và có cách xử lý phù hợp để sử dụng yến sào an toàn cho cả gia đình.

Bảo Lam (Tổng hợp)

📍Hỗ trợ khách hàng

☎ Hotline: 0974034097.

📩 Email: cskh@yensaonuhoang.com/ Điền email vào mục "Liên hệ" bên dưới.

🔗 Link video GJW: