Cách chưng yến không bị mất chất là mối quan tâm của nhiều người khi chế biến yến sào. Không phải ai cũng nắm rõ cách chưng yến đúng cách để giữ được tối đa dưỡng chất có trong tổ yến. Hãy cùng tìm hiểu bí quyết cách chưng yến không bị mất chất trong bài viết dưới đây nhé.

Việc chưng yến không đòi hỏi kỹ thuật quá phức tạp, nhưng nếu không thực hiện đúng cách, món yến sẽ không chỉ giảm đi hương vị mà còn bị hao hụt các dưỡng chất quan trọng cần thiết cho cơ thể.

1. [Mách bạn] Cách chưng yến không bị mất chất

Nếu chưng yến đúng cách, bạn sẽ đảm bảo được rằng các dưỡng chất có trong tổ yến không bị mất đi đáng kể. Dưới đây là cách chưng yến không bị mất chất với 4 bí quyết quan trọng khi chưng yến sào:

– Đậy kín nắp khi chưng yến: Bạn cần đậy kín nắp chén, hũ hoặc thố đựng yến và nắp nồi chưng yến; để tránh các dưỡng chất bị hao hụt do quá trình hơi nước bay đi.

– Sử dụng dụng cụ chưng phù hợp: Tốt nhất là bạn nên chưng yến cách thủy trong nồi chưng chuyên dụng, nồi nấu chậm hoặc nồi cơm điện.

– Duy trì nhiệt độ ổn định: Nhiệt độ thích hợp để chưng yến là từ 80 - 85 độ C và cần được duy trì ổn định. Đây là mức nhiệt lý tưởng giúp yến giữ được toàn bộ dưỡng chất.

– Thời gian chưng hợp lý: Cách chưng yến không bị mất chất còn đòi hỏi thời gian chưng yến được điều chỉnh thích hợp. Với huyết yến khô, thời gian chưng từ 20 đến 30 phút; với bạch yến và hồng yến, sau khi sơ chế và đạt độ nở tối đa, chỉ cần chưng khoảng 20 đến 25 phút.

2. [Mách bạn] Cách sơ chế yến không bị mất chất

Cách chưng yến không bị mất chất không khó; nhưng yêu cầu bạn cần cẩn thận trong từng bước chế biến. Để giữ được nguyên vẹn dưỡng chất, bạn cũng cần thực hiện sơ chế yến và các nguyên liệu kết hợp đúng cách:

– Khi sơ chế yến, điều quan trọng nhất là không sơ chế chung với các nguyên liệu khác. Trong quá trình sơ chế, những nguyên liệu cần thời gian lâu để chín mềm nên được xử lý riêng trước. Chỉ sau khi các nguyên liệu này đạt độ chín mong muốn, bạn mới cho chúng vào thố yến để chưng cùng.

– Nguyên nhân là do nếu chưng yến cùng các loại nguyên liệu khác ngay từ đầu, mùi thơm đặc trưng của các nguyên liệu khác sẽ át đi hương vị tự nhiên của yến. Điều này không chỉ làm món yến chưng mất đi sự hấp dẫn mà còn ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng có trong tổ yến.

– Do mỗi loại nguyên liệu có thời gian chín khác nhau nên bạn cần chuẩn bị và chế biến chúng theo đúng trình tự; nhằm đảm bảo món yến giữ được sự hài hòa về cả hương vị và giá trị dinh dưỡng.

3. Một số câu hỏi về cách chưng yến không bị mất chất

3.1. [Giải đáp] Ngâm yến lâu có bị mất chất không?

Ngâm yến quá lâu trong nước sẽ khiến yến bị mất đi một số dưỡng chất, đặc biệt là các vitamin tan trong nước. Khi ngâm yến trong nước quá lâu, sợi yến sẽ nở to và trở nên bở, làm mất dần chất dinh dưỡng do tan vào nước. Không chỉ vậy, sợi yến mềm bở sẽ mất đi độ dai giòn đặc trưng, khiến món ăn trở nên kém ngon miệng và dễ gây ngán.

Để đảm bảo yến không bị mất chất, bạn nên ngâm yến trong nước với thời gian thích hợp, tùy thuộc vào loại yến và chất lượng yến:

– Huyết yến khô (yến thô hoặc tinh chế): Ngâm tối đa 2 giờ đồng hồ trước khi chưng.

– Bạch yến và hồng yến (khô hoặc tinh chế): Ngâm khoảng 15 - 120 phút tùy loại yến, đến khi sợi yến nở đều.

– Yến tươi: Thời gian ngâm chỉ nên trong 10 phút trước khi bắt đầu nấu.

3.2. [Giải đáp] Yến chưng lâu có bị tan không?

Có không ít người thắc mắc rằng yến chưng lâu có bị tan không, yến chưng lâu có tốt không.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu yến được chưng trong thời gian quá lâu, sợi yến sẽ bị tan ra; đồng thời các dưỡng chất quan trọng cũng bị mất đi, làm giảm chất lượng của yến.

Trong thực tế, với tổ yến thật, thời gian để yến tan thường lâu hơn do sợi yến có độ dai và kết cấu tự nhiên bền vững hơn. Trong khi đó, yến giả khi chưng sẽ nhanh chóng bị hòa tan hoàn toàn do không có cấu trúc thật của tổ yến nguyên chất.

Cách chưng yến không bị mất chất không quá phức tạp; tuy nhiên, bạn cần chú ý chọn phương pháp phù hợp với từng loại yến để đảm bảo hiệu quả tốt nhất. Điều quan trọng là bạn cần điều chỉnh thời gian và cách thức chưng sao cho phù hợp với từng loại yến.

Việc biết cách chưng yến không bị mất chất giúp giữ được hương vị đặc trưng của yến, qua đó giúp phát huy hết tác dụng của yến đối với sức khỏe. Hãy áp dụng những kiến thức hữu ích được Yến Sào Nữ Hoàng chia sẻ trên đây để chế biến món yến bổ dưỡng cho cả gia đình nhé!

Bảo Lam (Tổng hợp)

📍Hỗ trợ khách hàng